Bonjour,

Quand on prend gout aux bonnes choses, difficile de s’en passer ou manger du commerce! Après les  croissants se sont les pains au chocolat!  je ne vous ai pas dis que j’ai doublé la quantité pour réaliser mes pains au chocolat aussi! J’ai opté pour la pralinoise pour fourrer mes pains et c’était juste divin. Pas besoin de vous dire qu’on s’est régaler et au niveau du gout rien a voir avec ceux qu’on achète! Même si je n’achète pratiquement jamais la boulange, ni les viennoiseries. Bon bref on passe a la réalisation des pains, la base est la même que celle des croissants

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Ingrédients: Vous les trouverez ICI

Des carreaux de pralinoise que vous pouvez remplacer par des battons de chocolat noir.

Préparation:

Après l’étape de la préparation de la pâte, c’est le tourrage et les étapes d’opération répétée.

Etaler la pâte en grand rectangle, le coupez en deux dans la longueur, puis vous couper des petits rectangles dans la largeur de chaque rectangle coupé pour former le nombre de pains.

Déposez des carreaux de pralinoise cote à cote aux deux extrémités de chaque rectangle.

Roulez ces derniers pour les ramener vers le centre sans trop serrer. (Comme vous pouvez mettre juste une barre au centre).

Disposer les pains sur une plaque chemisée en les espaçant, couvrir et laisser doubler de volume environ 1h30 à 2h selon la T° de la pièce..

Préchauffer le four à 220° et badigeonner les pains de dorure (jaune d’oeuf+ lait+sucre vanillé).

Bonjour,

Quoi de mieux que de délicieux croissants pour le petit-déjeuné, mais fait maison svp!! Je prend plaisir de préparer mes viennoiserie toutes chaudes le matin pour ma tribu, je ne vous raconte pas comment ça sent bon le beurre et la vanille miam. J’ai chipé la recette de notre ami Guy et je suis contente de la partager avec vous! on s’est régalé vraiment et même ma copine Claudine a adoré.

Ingrédients:

250g de Farine T45

50 gr de beurre mou

25 gr de sucre

5 gr de sel

75 gr d'eau

2 c à s de poudre de lait ( ajout perso)

10 a 15 gr de levure fraiche boulangère ou 1 c à c de levure déshydratée

130 gr de beurre de 82 MG  et de bonne qualité pour le tourrage

1 jaune d’oeuf + 2 c à s de lait + 1 sucre vanillé pour la dorure

Préparation:

Emiettez la levure dans un bol avec la moitie d’eau, ajoutez le sucre.

Mettez la farine, le poudre de lait dans un récipient ou sur le plan de travail, mettez le sel sur un coté

Creusez un puits et versez le mélange de levure et ajouter le reste d’eau.

Malaxer le tout et pétrissez légèrement afin d’obtenir une pâte souple et lisse, façonner une boule, couvrir d’un papier film et la mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le beurre doit être a la même consistance que la pâte, aplatir la pâte en carré et aplatir le beurre dessus avec un rouleau, replier les bords de la pâte sur le beurre jusqu’au centre.

Etaler la pâte dans la longueur pour avoir un rectangle, rabattre un coté vers le centre et puis ramener puis l’autre coté sur le premier pour former 3 couches.

Filmer encore une fois et mettre au frais 30 à 40 minutes, sortir la pâte et renouveler cette opération 3 fois en mettant la pâte au frais entre chaque opération.

Ensuite étaler la pâte pour faire un grand rectangle d’une 4 mm d’épaisseur, puis découper des longs triangles pour pouvoir bien rouler le croissant en mettant la pointe au dessous pour que le croissant ne s’ouvre pas a la cuisson.

Disposer les croissant sur une plaque chemisée, couvrir et laisser 1h 30 à 2h tout dépend de la T° de la pièce.

Préchauffer le four à 220°, badigeonnez-les  de mélange de dorure et les enfourner pour environ 15 à 20 minutes.

PREPARATION

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Laver et enlever le noyaux des abricots.

Avec l'aide d'un blender , Mettre les abricots avec un jus de citron et mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Dans une casserole , faites chauffer la crème avec le sucre et la vanille grattée .

Ajouter le coulis d'abricot ( gardez en un petit peu pour la déco) bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée bien la faire fondre.

Laissez un peu refroidir.

Remplir les sphères ou verrines.

Mettre au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir , décorer selon votre goût avec un peu de coulis d'abricot.