Ingrédients pour la génoise :

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1 moule a charnière de 200 ou cercle a mousse dans ce cas mettre une feuille de papier alu avant de poser le cercle et bien rabattre celui-ci sur les bords du moule :

3 œufs :

90 gr de farine :

90 gr de sucre :

1petite cac de levure chimique ( facultatif )

Garniture :

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1petite boite d'abricots égoutter la veille :

Amandes grillées et émiéttées :

Crème pâtissière a faire la veille comme indiqué sur la boite :

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40 cl de lait :

35 gr de poudre a cème pâtissière :

50 gr de sucre :

Sirop pour imbiber :

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Un peu de jus d'abricots :

Un peu de kirch :

Crème chantilly :

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1 boite de crème fraiche :

30 gr de sucre glace :

Crèmfix ( facultatif )

Préparation a faire la veille :

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Dans un cul de poule , casser les œufs , ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu’à ce que le mélange double de volume , arrêter verser dans le bol du robot , mettre le fouet et commencer a fouetter en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume :

Pendant ce temps , découper un cercle dans du papier sulfurisé , beurrer le moule poser le rond dans le fond et le beurrer :

Une fois que le mélange a doubler de volume retirer le bol et ajouter le mélange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu’à épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 ( 180° )pendant environ 30 minutes , démouler sur une grille et laisser refroidir la génoise posée sur le papier sulfurisé :

Le lendemain reprendre la génoise la retourner , la poser sur un carton de présentation , enlever le papier sulfurisé , la couper en deux dans l'épaisseur , poser la partie supérieure devant la partie inférieure , imbiber la partie inférieure sans exagération avec le sirop légérement chauffé avec le kirch , monter la crème fraiche en chantilly , reprendre le crème pâtissière la détendre et ajouter deux cuillères a soupe de chantilly , mélanger délicatement en conserver un peu pour lisser le tour du gâteau , mettre sur la génoise , couper les abricots en morceaux et répartir sur la crème attention vous ne mettrais pas tous les abricots a vous de voir pour moi pas tout mis le reste ma servir pour l'autre gâteau , s'il vous en reste congelés les avec le sirop pour une autre recette , mettre l'autre partie de la génoise , appuyer légèrement pour bien répartir la crème et les fruits , lisser les bords avec le reste de crème que vous avez gardé , imbiber le dessus de la génoise , répartir le reste de chantilly sur le dessus et bien lisser , mettre les amandes grillées sur le pourtour du gâteau , écrire avec un cornet et du chocolat fondu suivant l'occasion , faire un cordon de chantilly tout le tour ici j'ai ajouté un peu de colorant jaune , posé le gâteau sur un plat de service :

PS : Mettre au frais jusqu'au moment de servir :

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Ingrédients pour un moule a savarin de 200 :

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Pâte a savarin :

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200 gr de farine :

10 gr de levure de boulanger :

8 cl d'eau :

4 gr de sel fin :

20 gr de sucre :

2 oeufs ( 110 gr )

80 a 100 gr de beurre bien mou :

Beurre pour le moule a prendre sur la quantité de la recette :

Farine :

Sirop pour imbiber :

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20 cl d'eau :

125 gr de sucre :

1/2 gousse de vanille :

5 cl de rhum ou kirch :

Finition :

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Nappage abricot ou nappage pour tarte rayon pâtisserie grandes surfaces :

Crème chantilly :

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40 cl de crème fraiche :

40 gr de sucre glace :

Décoration suivant les fruits ici groseilles , cassis , framboises , feuilles de menthe , mandarines , citron :