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    Ingrédients pour 4 cassolettes :

    -------------------------------------------

    1petit blanc de poireau :

    1 échalote

     

    moyenne :

    2 champignons moyens :

    Crème fraiche :

    1 sachet sauce crustacés ( lidl ):

    1boite de crevettes :

    1 boite de crabes :

    Moules de bouchots :

    12 noix de st jacques :

    Un peu de chapelure ou gruyère :

    Sel , poivre :cassolettes de fruits de mer

    cassolettes de fruits de mer

    Préparation :

    ------------------

    Faire égouter les crevettes et le crabes faire cuires les moules de bouchots a sec sur feu vif réserver :

    Couper le blanc de poireau , l’échalote , les champignons en petits morceaux , mettre de l'huile dans une poêle et faire revenir le tout , ajouter un peu de crème fraiche , une fois les légumes biens rissolés les retirers , ajouter les noix de saint jacques si elles sont grosses les coupers en deux ou trois , faites bien revenir , ajouter une bonne moitié de la boite de crevettes , pareil pour les miettes de crabe , mettre la moitié du sachet de sauce crustacés et un peu de crème fraiche , laisser mijoter un petit quart d'heure , rajouter de la sauce si vous voyez qu'il en manque et un peu de jus des miettes de crabes ou crevettes et de la crème , salé , poivré , une fois le tout bien cuit mettre , mettre des moules dans le fond des cassolettes , ajouter la préparation précédente ,  parsemer légèrement de chapelure ou gruyère et passer au four chaud th 6 pour 15 a 20 mn :

    PS : servir bien chaud :

    Le reste des crevettes et du crabe vous pouvez le mélanger avec le jus et conserver au congélateur si vous n'utilisez pas tout :


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    Une recette que j'avais déjà publiée mais que j'ai eut un grand plaisir a refaire tellement ces gaufrettes sont délicieux j'avais eut la recette par la Ch'tite Dominique aux fourneaux lien ci-contre https://www.facebook.com/La-Chtite-Dominique-aux-fourneaux 

    en date du 28/12/2014  :

    je vous fais un copier coller de la recette avec entre-parenthèse mes quantités :

    Ingrédients :

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    500 grs de beurre : ( 350 )
    500 grs de vergeoise blonde : ( 350 )
    1 verre à moutarde de lait : ( 10 cl )
    1 verre à moutarde de rhum (facultatif) : ( 10 cl )
    + ou - 800 grs de farine : 600 gr environ )
    3 oeufs : ( 2 )
    1 pincée de sel
    :

    gaufrettes ou z'oflettes a la vergeoise

     

    Préparation :

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    Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et la vergeoise en remuant souvent. Laissez tiédir puis ajouter le lait et le rhum, bien mélanger. Ajouter alors les oeufs battus préalablement en omelette et la pincée de sel. Ajouter progressivement la farine jusqu'à consistance d'une pâte ferme mais qui colle encore un peu aux doigts.
    Laissez reposer la pâte toute une nuit dans un endroit frais (la cave) surtout pas au frigidaire.
    Faire des petites boules un peu plus grosses qu'une noix et faire cuire au gaufrier.
    Bien laisser refroidir sur une grille.
    Faire des douzaines et les conserver dans une boîte en fer.
    Se conservent plusieurs mois mais souvent elles sont mangées avant !!!!
    Avec ces quantités, vous faites une douzaine de douzaines de gaufrettes.
    Vous pouvez bien sûr doubler les ingrédients pour plus de gaufrettes !

    A refaire sans hésitation :

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  • Ingrédients :

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    500 gr de farine :

    60 gr de sucre :

    3 petits oeufs :

    5 gr de sel :

    1/2 paquet de levure de boulanger :

    80 gr de beurre mou a la fin :

     

     

     

     briochettes et petits pains

     

     

    Préparation :

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    Mettre la farine , le sucre , le sel , mélanger un peu , ajouter les oeufs , la levure diluée dans un peu d'eau tiède , commencer a pétrir en ajoutant un peu d'eau jusqu'a ce que la pâte se rassemble , ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu'a ce que la pâte soit souple et se décolle des parois du bol , arrêter , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :

    Reprendre la pâte la rabattre , pesée 3 boules de même poids , dans chacune d'elle peser des pâtons de 50 gr , mettre dans les moules ici moule a briochettes et moules fleurs , pour les petits pains les façonners a la main , pour les briochettes les pâtons sont natures ,pour les briochettes fleurs j'ai ajouté une bonne poignée de pépites de chocolats dans la pâte que j'ai repétrie un peu :

    Mettre le tout a lever a température ambiante jusqu'a ce que le tout sois bien levé , badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait , faire cuire a four chaud th 6 180° pendant 20 mn :

    PS : surveiller la cuisson :


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    Ingrédients pour le bavarois :

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    1 cercle de 200 :

    1 grosse boite de poires :

    12 feuilles de gélatines :

    10 cl de crème fraiche :

    50 gr de mascarpone :

    Pour le biscuit :

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    70 gr de petits beurre :

    70 gr de biscuits a la cuillère :

    80 gr de beurre :

    bavarois aux poires

    Préparation de la crème bavaroise :

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    Mixer les poires avec le jus au blender , bien rincer le bol , faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , mettre du jus de poires mixées dans un poèlon , faire chauffer , ajouter les feuilles de gélatine , bien mélanger , verser ensuite dans le reste du jus et mélanger correctement , mettre au frigidaire jusqu'a ce que la crème soit prise ( je le fais toujours deux jours avant ce qui me permet de rajouter des feuilles de gélatine au cas ou la crème ne serrait pas asser prise ) :

    Préparation du biscuit :

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    Découper un rond de 22O dans un carton , huiler un peu , faire de même pour le cercle ou alors mettre du rhodoid autour du cercle , poser celui-ci sur le carton dans un plat a tarte :

    Emiettés les biscuits au rouleau a pâtisserie , faite fondre le beurre dans un poèlon , une fois celui-ci fondu mettre les biscuts et bien mélanger pour incorporer le beurre correctement , mettre sur le carton bien tasser et mettre le plat au frigidaire :

    Vérifier si la crème est bien prise si oui en retirer un peu pour faire le miroir ,faite fondre le reste au fur et a mesure sur le gaz en mélangeant sans faire trop chauffer , une fois fondue , arrêter , commencer a monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace , une fois qu'elle commence a prendre ajouter le mascarpone et continuer a monter en chantilly , arrêter et incorporer délicatement a la crème en mélangeant délicatement , une fois toute la chantilly incorporée , filtrer sur le biscuit et mettre au frais jusqu'a ce que la crème soit prise :

    Le miroir :

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    Faite fondre la crème que vous avez réserver et verser sur le bavarois bien répartir en inclinant légérement le plat , remettre au frais une fois complet refroidissement décorer a votre gout :

    PS : Servir bien frais


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  • j'avais des blancs d'oeufs de la réalisation de mes pasteis de natas et en cherchant quoi en faire je suis tombé sur la recette des amarettis de Maiwenn du joli blog  la-main-a-la-pate

    je vous fais un copier/coller de sa recette :

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    amarettis

    Entre-paranthèse ma modification :

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    Pour 15 à 20 biscuits suivant la grosseur :

    – 180g d’amandes émondées (poudre d’amandes pour moi)

    – 2 blancs d’oeuf

    – 1 cc d’extrait d’amandes amère ( 1 petite cuillère a soupe de Limoncello pour changer et aucun regret avec ce petit gout de citron puisque cette liqueur est italienne donc je suis resté l'Italie )

    – 190g de sucre glace

     

    Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four). Mixez très finement les amandes en poudre. Ajoutez 160g de sucre glace puis les blancs d’oeufs puis l’extrait
    d’amandes amères.

     

    Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.  Formez 20 petites boules : la pâte étant très collante, je me suis aidée de deux petites cuillères comme si je faisais des gougères ou des
    chouquettes et c’était parfait.

     

    Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Saupoudrez les avec le sucre glace restant. Enfournez pour 15 minutes tout en surveillant. Laissez refroidir sur la feuille de
    cuisson.  Les biscuits vont crouter et il sera lors plus facile de les décoller.


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