Bavarois aux poires collé a la crème anglaise , dedans insert fraises et miroir aux fruits de la passion , pour la réalisation j'ai utilisé une crème anglaise vanille toute prète , 4 poires plus une petite boite de poires au sirop , pour l'insert fraises ,  j'ai fais un coulis avec des fraises que j'avais au congélateur auquel j'ai ajouter de la chantilly , pour le miroir fruit de la passion collé a la gélatine , le tout sur un fond de biscuits petits lus et biscuits a la cuillers émiettés mélanger a du beurre :

PS : pour info vous n'aurez pas la recette pourtant ce bavarois était excellent mais la crème bavaroise n'a jamais prise elle est rester molle, ainsi que l'insert et  pas par manque de g élatine , je ne saurais même pas vous dire combien de feuilles j'ai mis et pourtant ce sont des feuilles de 5 gr , pourtant il était excellent puisqu'il n'en reste qu'une petite part , vous allez juger a voir les photos elles sont jolies et pourtant le bavarois la cata ,mais je recommencerais  en faisant la crème anglaise moi même:

Dernières coquilles recette déjà publiée:

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Ingrédients pour la pâte :

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150 gr de farine :

20 gr de beurre :

1/2  c a c de levure sèche diluer dans de l'eau tiède :

20 gr de sucre :

1 œuf :

1 pincée de sel :

Crème pâtissière :

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25 cl de lait :

20 gr de poudre a crème pâtissière :

Crème chantilly :

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1/2  boite de crème fraiche :

sucre glace :

Garniture :

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noisettes concassées pour brésilienne rayon pâtisserie :

Préparation de la pâte :

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dans un cul de poule , mettre la farine , le sel , le sucre mélanger un peu avec une cuillère , ajouter la levure , l'oeuf battu commencer a pétrir a la main , ajouter un peu d'eau si nécessaire , ajouter le beurre et continuer a pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle et soit souple , couvrir et laisser lever dans un endroit chaud :

Préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite , laisser refroidir en mélangeant de temps en temps une fois la crème tiède , étaler la pâte dans une platine beurrer , ajouter la crème dessus , bien lisser et faire cuire a four chaud th 6 (180°) pendant environ 20 mn surveiller la cuisson , si la crème gonfle c'est normale , une fois cuite laisser bien refroidir :

Monter la crème en chantilly , démouler la tarte sur un plat et étaler la chantilly dessus en conserver un peu pour faire des rosaces , bien lisser , parsemer de noisettes , faire des rosaces et déposer une demi cerise confite sur chacune d'elle :

Mettre au frais jusqu'au moment de servir :

Ingrédients pour la génoise :

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Un moule a génoise de 20X20 :

3 oeufs :

90 gr de sucre

90 gr de farine :

1/2 c a c de levure chimique :

Tamiser la farine avec la levure :

1 petite boite d'abricots égouttée la veille :

Amandes grillées et émiéttees :

Crème pâtissière chantilly- mascarpone :

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20 cl de lait

20 gr de poudre a crème pâtissière impérial :

2 bonnes c a s de mascarpone :

1/2 boite de crème fraiche :

Préparation de la génoise :

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Beurrer le moule a génoise , couper une feuille de papier sulfuriser , la déposer dans le fond du moule , la beurrer , dans un cul de poule casser les oeufs , ajouter le sucre et fouetter le tout au bain mari jusqu'a ce que le mélange double de volume , verser dans le bol du batteur et commencer a fouetter en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange triple de volume , arrêter enlever le bol et ajouter la farine par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu'a épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 ( 180° ) pendant environ 30 mn surveiller la cuisson , une fois cuite démouler sur une plaque et laisser refroidir la génoise posée sur le papier sulfurisé , une fois froide mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :

Le jour J préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite , monter la crème fraiche en chantilly , ajouter le mascarpone et continuer a fouetter jusqu'a ce que la crème soit bien ferme , ajouter a la crème pâtissière refroidie par petite quantité en mélangeant bien , prendre la génoise la retourner et poser la sur un carton a pâtisserie ou un plat , enlever le papier sulfurisé , couper la génoise en deux , imbiber la partie sur le carton avec du jus des abricots , étaler la crème dessus en conserver un peu pour lisser le tour a la fin , couper les abricots en morceaux ( en concerver un pour la déco ) et répartir sur la crème , remettre l'autre partie sur les abricots appuyer pour bien répartir l'ensemble  crème/abricots , lisser les bords avec le reste de crème , ajouter des amandes grillées et émiettées tout le tour , monter le reste de crème fraiche en chantilly et mettre sur le dessus de la génoise , bien lisser , décorer et écrire au cornet avec du chocolat fondu suivant l'occasion :

PS : Mettre au frais jusqu'au moment de servir ce gâteau et pour 10 a 12 parts suivant les parts que vous faites :

Ingrédients pour la pâte feuilletée pour 6 feuilletés soit 12 ronds de 10 cm

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250 gr de farine :

125 gr de beurre 

15 cl d'eau voir un peu plus suivant l’absorption de la farine :

1 pincée de sel :

Garnitures :

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Camembert , maroilles , jambon , ciboulette , sel , poivre :

Pour la réalisation je vous fais un copier/coller :

PS: Servir bien chaud ;