Ingrédients pour la génoise :

-----------------------------------------

Un moule a génoise de 20X20 :

3 oeufs :

90 gr de sucre

90 gr de farine :

1/2 c a c de levure chimique :

Tamiser la farine avec la levure :

1 petite boite d'abricots égouttée la veille :

Amandes grillées et émiéttees :

Crème pâtissière chantilly- mascarpone :

-------------------------------------------------

20 cl de lait

20 gr de poudre a crème pâtissière impérial :

2 bonnes c a s de mascarpone :

1/2 boite de crème fraiche :

Préparation de la génoise :

-------------------------------------

Beurrer le moule a génoise , couper une feuille de papier sulfuriser , la déposer dans le fond du moule , la beurrer , dans un cul de poule casser les oeufs , ajouter le sucre et fouetter le tout au bain mari jusqu'a ce que le mélange double de volume , verser dans le bol du batteur et commencer a fouetter en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange triple de volume , arrêter enlever le bol et ajouter la farine par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu'a épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 ( 180° ) pendant environ 30 mn surveiller la cuisson , une fois cuite démouler sur une plaque et laisser refroidir la génoise posée sur le papier sulfurisé , une fois froide mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :

Le jour J préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite , monter la crème fraiche en chantilly , ajouter le mascarpone et continuer a fouetter jusqu'a ce que la crème soit bien ferme , ajouter a la crème pâtissière refroidie par petite quantité en mélangeant bien , prendre la génoise la retourner et poser la sur un carton a pâtisserie ou un plat , enlever le papier sulfurisé , couper la génoise en deux , imbiber la partie sur le carton avec du jus des abricots , étaler la crème dessus en conserver un peu pour lisser le tour a la fin , couper les abricots en morceaux ( en concerver un pour la déco ) et répartir sur la crème , remettre l'autre partie sur les abricots appuyer pour bien répartir l'ensemble  crème/abricots , lisser les bords avec le reste de crème , ajouter des amandes grillées et émiettées tout le tour , monter le reste de crème fraiche en chantilly et mettre sur le dessus de la génoise , bien lisser , décorer et écrire au cornet avec du chocolat fondu suivant l'occasion :

PS : Mettre au frais jusqu'au moment de servir ce gâteau et pour 10 a 12 parts suivant les parts que vous faites :