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Ingrédients pour un cake :
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2 bananes bien mûres :
160 gr de farine :
100 gr de sucre :
120 gr de beurre fondu :
3 œufs :
QS : de pépites de chocolat :
1 sachet de levure chimique :
Un bouchon de rhum ( facultatif )
Préparation :
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Préchauffer le four th 6 :
Faite fondre le beurre avec le sucre , une fois fondu verser dans un cul de poule , laisser refroidir , puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout, écraser les bananes , incorporez les à la pâte , ajouter les pépites de chocolat et le rhum , bien mélanger , tamiser la farine avec la levure et ajouter par petite quantité à la préparation en mélangeant bien , continuer jusqu’à épuisement , verser dans le moule à cake bien beurrer et enfourner pour 45/50 minutes , attendre un peu avant de démouler sur une grille , laisser refroidir :
PS : à déguster chaude ou froide :cakes
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Ingrédients pour une platine de 200 :
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120 gr de farine :
45 gr de beurre bien mou :
25 gr de sucre :
1 petit œuf :
10 gr de levure de boulanger :
Préparation :
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Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , la levure émiettée , mélanger un peu , ajouter le beurre mou puis l’œuf par petite quantité il ne faut pas que la pâte soit trop molle , pétrir jusqu’à ce que l pâte se décolle des parois du bol , une fois celle-ci à consistance désirée filmer et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce quelle double de volume , une fois quelle à doubler de volume la rabattre et mettre au frais une bonne heure voir jusqu’àu lendemain , le lendemain reprendre la pâte beurrer une platine de 200 et étaler la pâte dedans sans faire de bords laisser lever à température ambiante :
Garniture
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25 gr de beurre froid :
20 gr de crème fraiche mis au pif pas de trop quand même :
30/40 gr de cassonade blonde ou brune :
Préparation de la tarte :
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une fois la pâte levée avec votre doigt faite comme si vous alliez faire des trous sur toute la surface , ajouter de la crème fraiche puis la cassonade , enfourner four chaud th 6/7 pour une trentaine de minutes surveiller la cuisson tout dépend des fours , une fois cuite la sortir , laisser refroidir et démouler sur une grille :
PS / reste plus qu’à se régaler :
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Ingrédients :
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1 cercle de 200 :
3 petites boites d'abricots :
150 gr de biscuits ( moitié petits beurre et boudoirs )
90 gr de beurre :
Rhodoïd pour le cercle :
1 rond de décoration :
1 boite de mascarpone :
1/2 boite de crème liquide :
Sucre glace :
15 gr de gélatine :
Préparation de la mousse :
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Découper un morceau de rhodoïd du diamètre du cercle , coller les extrémités ,poser le cercle sur le rond de présentation , mettre le rhodoïd dedans , émietter les biscuits , faite fondre le beurre , une fois fondu ajouter les biscuits et bien mélanger , mettre dans le cercle lisser pour bien répartir la préparation et tasser , mettre au frais :
Ouvrir 2 boites d'abricots , les mixer mettre la moitié du sirop dedans , faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , faite chauffer la purée d'abricots , mettre la gélatine , bien mélanger ( je prépare toujours deux jours a l'avance ça me permet de rajouter de la gélatine au cas ou le coulis ne serait pas bien pris , une fois froid mettre au frigo jusqu'au lendemain , vérifier si la préparation est bien prise si oui , faite tiédir en mélangeant juste pour liquéfier le coulis , en conserver un peu pour le miroir :
Préparation de la chantilly/mascarpone :
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Dans un cul de poule mettre les 3/4 du mascarpone ,ajouter un peu de sirop de poires , commencer a fouetter , ajouter le crème fraiche , fouetter jusqu’à ce que le crème commence a monter en chantilly , ajouter 2 c a s de sucre glace , monter presque en chantilly , ajouter en plusieurs fois au coulis de fruit en mélangeant délicatement , conserver un peu de crème pour la déco , égoutter la dernière boite d'abricots , conserver trois beaux oreillons et couper le reste en morceaux , ajouter a la préparation , verser le tout dans le moule et laisser prendre au frigidaire jusqu'au lendemain :
Le lendemain liquéfier légèrement le coulis réservé et verser sur la mousse , bien répartie , remettre au frais quelques heures décorer ensuite avec le reste de chantilly et oreillons d'abricots :
PS : mettre au frais jusqu'au moment de servir :
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Ingrédients pour un moule de 220 :
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Génoise :
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3 œufs :
90 gr de farine :
90 gr de sucre :
1/2 c a c de levure chimique :
Croustillant praliné :
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120 gr de pralinoise :
5 sachets de crêpes dentelles soit 10 crêpes :
Mousse aux poires :
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2 petites boites de poires :
8/10 feuilles de gélatine :( je prépare toujours ma mousse poires deux jours avant voir si elle est bien prise si pas je rajoute de la gélatine et seulement après je réchauffe petit a petit avant de mettre la crème montée en chantilly )
1/2 boite de crème fraiche :
Mousse au chocolat :
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150 gr de chocolat noir a dessert :
2 feuilles de gélatine :
10 cl de lait :
10 cl de crème fraiche :
Préparation de la génoise :
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Mélanger la levure chimique a la farine , dans un cul de poule , casser les œufs , ajouter le sucre et commencer a fouetter en augmentant la vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double voir triple de volume , arrêter et ajouter la farine petit a petit jusqu'à épuisement , verser dans un moule bien beurré et faire cuire environ 1/2 h a four chaud pour une trentaines de minutes surveiller la cuisson , une fois cuite démouler sur une grille et laisser refroidir :
Préparation des poires pour la mousse :
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Dans un blender mixer les poires avec le jus , verser dans un poêlon , faite ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , faite chauffer la purée de poires , une fois quelle commence a être bien chaude , ajouter les feuilles de gélatine bien mélanger et laisser tiédir puis mettre au frigidaire jusqu'au lendemain comme indiqué plus haut :
Préparation du croustillant :
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Découper la génoise avec un cercle de 200 , mettre du rhodoïd autour du cercle , poser sur un carton de présentation , mettre la génoise dans le cercle :
Faire fondre les 150 gr de pralinoise au bain marie , une fois fondu , ajouter les crêpes dentelles émiettées , verser sur le fond de génoise et bien lisser , mettre au frais pour environ 1/2 heure , pendant ce temps faire réchauffer doucement la purée de poires une fois fondu en mettre de coté pour le miroir , monter la crème fraiche en chantilly , l'ajouter délicatement a la purée de poires , puis verser sur le croustillant , remettre au frais , jusque ce que la mousse soit prise :
Préparation de la mousse chocolat :
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Faire fondre le chocolat au bain marie , faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , une fois le chocolat fondu , faite chauffer le lait , ajouter la gélatine et bien mélanger , verser sur le chocolat , mélanger et laisser refroidir , une fois le chocolat froid , monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat , verser sur la mousse aux poires , mettre au frais :
une fois le tout bien pris , faite chauffer doucement la purée de poires réservée et verser sur la mousse au chocolat , décorer selon votre gout :
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Ingrédients :
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1 cercle de 200 :
3 petites boites d'abricots :
150 gr de biscuits ( moitié petits beurre et boudoirs )
90 gr de beurre :
Rhodoïd pour le cercle :
1 rond de décoration :
1 boite de mascarpone :
1/2 boite de crème liquide :
Sucre glace :
15 gr de gélatine :
Préparation de la mousse :
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Découper un morceau de rhodoïd du diamètre du cercle , coller les extrémités ,poser le cercle sur le rond de présentation , mettre le rhodoïd dedans , émietter les biscuits , faite fondre le beurre , une fois fondu ajouter les biscuits et bien mélanger , mettre dans le cercle lisser pour bien répartir la préparation et tasser , mettre au frais :
Ouvrir 2 boites d'abricots , les mixer mettre la moitié du sirop dedans , faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , faite chauffer la purée d'abricots , mettre la gélatine , bien mélanger ( je prépare toujours deux jours a l'avance ça me permet de rajouter de la gélatine au cas ou le coulis ne serait pas bien pris , une fois froid mettre au frigo jusqu'au lendemain , vérifier si la préparation est bien prise si oui , faite tiédir en mélangeant juste pour liquéfier le coulis , en conserver un peu pour le miroir :
Préparation de la mousse :
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Découper un morceau de rhodoïd du diamètre du cercle , coller les extrémités ,poser le cercle sur le rond de présentation , mettre le rhodoïd dedans , émietter les biscuits , faite fondre le beurre , une fois fondu ajouter les biscuits et bien mélanger , mettre dans le cercle lisser pour bien répartir la préparation et tasser , mettre au frais :
Ouvrir 2 boites d'abricots , les mixer mettre la moitié du sirop dedans , faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , faite chauffer la purée d'abricots , mettre la gélatine , bien mélanger ( je prépare toujours deux jours a l'avance ça me permet de rajouter de la gélatine au cas ou le coulis ne serait pas bien pris , une fois froid mettre au frigo jusqu'au lendemain , vérifier si la préparation est bien prise si oui , faite tiédir en mélangeant juste pour liquéfier le coulis , en conserver un peu pour le miroir :
Préparation de la chantilly/mascarpone :
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Dans un cul de poule mettre les 3/4 du mascarpone ,ajouter un peu de sirop de poires , commencer a fouetter , ajouter le crème fraiche , fouetter jusqu’à ce que le crème commence a monter en chantilly , ajouter 2 c a s de sucre glace , monter presque en chantilly , ajouter en plusieurs fois au coulis de fruit en mélangeant délicatement , consrver un peu de crème pour la déco , égoutter la dernière boite d'abricots , conserver trois beaux oreillons et couper le reste en morceaux , ajouter a la pr:paration , verser le tout dans le moule et laisser prendre au frigidaire jusqu'au lendemain :
Le lendemain liquéfier légèrement le coulis réservé et verser sur la mousse , bien répartie , remettre au frais quelques heures décorer ensuite avec le reste de chantilly et oreillons d'abricots :
PS : mettre au frais jusqu'au moment de servir :
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