•  

    Ingrédients pour le bavarois :

    -----------------------------------

    1 cercle de 200 :

    1 grosse boite de poires :

    12 feuilles de gélatines :

    10 cl de crème fraiche :

    50 gr de mascarpone :

    Pour le biscuit :

    -------------------

    70 gr de petits beurre :

    70 gr de biscuits a la cuillère :

    80 gr de beurre :

    bavarois aux poires

    Préparation de la crème bavaroise :

    --------------------------------------------

    Mixer les poires avec le jus au blender , bien rincer le bol , faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , mettre du jus de poires mixées dans un poèlon , faire chauffer , ajouter les feuilles de gélatine , bien mélanger , verser ensuite dans le reste du jus et mélanger correctement , mettre au frigidaire jusqu'a ce que la crème soit prise ( je le fais toujours deux jours avant ce qui me permet de rajouter des feuilles de gélatine au cas ou la crème ne serrait pas asser prise ) :

    Préparation du biscuit :

    -----------------------------

    Découper un rond de 22O dans un carton , huiler un peu , faire de même pour le cercle ou alors mettre du rhodoid autour du cercle , poser celui-ci sur le carton dans un plat a tarte :

    Emiettés les biscuits au rouleau a pâtisserie , faite fondre le beurre dans un poèlon , une fois celui-ci fondu mettre les biscuts et bien mélanger pour incorporer le beurre correctement , mettre sur le carton bien tasser et mettre le plat au frigidaire :

    Vérifier si la crème est bien prise si oui en retirer un peu pour faire le miroir ,faite fondre le reste au fur et a mesure sur le gaz en mélangeant sans faire trop chauffer , une fois fondue , arrêter , commencer a monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace , une fois qu'elle commence a prendre ajouter le mascarpone et continuer a monter en chantilly , arrêter et incorporer délicatement a la crème en mélangeant délicatement , une fois toute la chantilly incorporée , filtrer sur le biscuit et mettre au frais jusqu'a ce que la crème soit prise :

    Le miroir :

    -------------

    Faite fondre la crème que vous avez réserver et verser sur le bavarois bien répartir en inclinant légérement le plat , remettre au frais une fois complet refroidissement décorer a votre gout :

    PS : Servir bien frais


    21 commentaires
  • j'avais des blancs d'oeufs de la réalisation de mes pasteis de natas et en cherchant quoi en faire je suis tombé sur la recette des amarettis de Maiwenn du joli blog  la-main-a-la-pate

    je vous fais un copier/coller de sa recette :

    ---------------------------------------------------

    amarettis

    Entre-paranthèse ma modification :

    ---------------------------------------------

    Pour 15 à 20 biscuits suivant la grosseur :

    – 180g d’amandes émondées (poudre d’amandes pour moi)

    – 2 blancs d’oeuf

    – 1 cc d’extrait d’amandes amère ( 1 petite cuillère a soupe de Limoncello pour changer et aucun regret avec ce petit gout de citron puisque cette liqueur est italienne donc je suis resté l'Italie )

    – 190g de sucre glace

     

    Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four). Mixez très finement les amandes en poudre. Ajoutez 160g de sucre glace puis les blancs d’oeufs puis l’extrait
    d’amandes amères.

     

    Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.  Formez 20 petites boules : la pâte étant très collante, je me suis aidée de deux petites cuillères comme si je faisais des gougères ou des
    chouquettes et c’était parfait.

     

    Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Saupoudrez les avec le sucre glace restant. Enfournez pour 15 minutes tout en surveillant. Laissez refroidir sur la feuille de
    cuisson.  Les biscuits vont crouter et il sera lors plus facile de les décoller.


    4 commentaires
  • Aujourd'hui je vous mets les financiers que j'ai réalisé une recette trouvée sur le joli blog de Vanni : re24ga25 :

     

    entreparenthèse mes modifications :

    -------------------------------------------

    financiers

     

    je vous fais un copier/coller de la recette de Vanni :

    ----------------------------------------------------------------

    Liste des ingrédients :

    3 blancs d'oeufs.( 2 blancs  ) 

    125 G. de sucre.( 80 gr )

    75 G. de beurre.( 50 gr )

    75 G. de poudre d'amandes. ( 50 gr )

      75 G. de farine. (( 50 gr )  

    Pépites de chocolat (le reste de mon paquet que je n'ai pas peser). ( a l'oeil pour moi  )

      Moule à financiers à défaut Moules à mini cakes. grand moule a cakes pas retrouvé les petits :

    A° Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre.

    B° Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre, sans les monter en neige.

    C° Mettre le beurre fondu ainsi que la poudre d'amandes et la farine. Mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

    D° Répartissez la pâte dans les moules, et faites cuire pendant 20 minutes.

    E° A la fin de la cuisson laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

     

     

    financiers

     

    Ci-dessus les financiers a Vanni :

    Pour moi je n'en n'ai fais que 4 mes moules étans plus grands et proportions diminuées :

    PS : Merci Vanni pour cette délicieuse recette a refaire :

    -----------------------------------------------------------------------

     

     

    -

    5 commentaires
  • Aujourd'hui un excellent dessert trouvé chez Christelle du joli blog la lacuisinedewattoote qui l'avait trouvé sur le blog de gingembrechoco deux très jolis blogs pour la recette je vous fais un copié/collé ::

    far breton aux pruneaux

    Ingrédients

    250 g de farine 
    150 g de sucre
    1 litre de lait entier
    4 œufs
    2 bouchons de rhum

    Une quinzaine de pruneaux

    Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

    Ajoutez la farine toujours en fouettant doucement, puis ajoutez le lait petit à petit.

    Ajoutez le rhum puis versez  la préparation dans un moule à manquer disposez les pruneaux.
    Enfournez pendant environ 40 minutes dans votre  four préchauffé à 200°C. 


    A déguster bien frais.

    pruneaux

     

     

    5 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires