Mille-feuilles réalisé avec les chutes de pâte feuilletée des galettes des rois :

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Aujourd'hui je vous met le pain de mie que j'ai réalisé une recette trouvé sur le joli blog de Assia lien ci-contre : http://www.gourmandiseassia.com  je vous fais un copier/coller de sa recette avec entre parenthèse mes proportions pour un pain:

Ci-dessous croque-monsieur choco/bananes

Ingrédients: ( pour 1 pain de mie, 9 buns, 10 mini p

ain hamburger)

800g farine T45 ( Idéale pour la boulange).proportions : (350 gr )

20g de levure fraiche boulangère en cube (privilégiez la levure hirondelles en cubes)  ( 2 c a c 1/2 de levure saf  )

40ml d’huile d’olive ( 1 c a s )

20g de sucre  ( 1 c a s )

3 Pot de yaourt Nature 375g ( 125g x 3) ( 1 de 100 gr )

15g de sel ( 1 petite c a c )

2 pots d’eau tiède ( j’ai utilisé le pot comme

mesure) eau suivant la quantité d'absortion )

1 oeuf pour la dorure: ( du lait )

Ci-dessous celui de Assia :

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Préparation: Préparation au thermomix que vous pouvez l’adapter au robot, map , ou même a la main

Dans le bol du thermomix , mettez le yaourt et le pot d’eau ( 1 seul), le sucre, l’huile et la levure émiettée.

Programmez 2 minutes, 37° à vitesse 3, a la sonnerie, ajoutez la farine et le sel , programmer ensuite 3minutes fonction pétrin.

Ajouter peu à peu le 2 me pot d'eau a cette étape (ATTENTION, la farine varie selon la qualité, elle risque de ne pas absorber l'eau, allez petit à petit jusqu'a ce que la pâte soit élastique et peu collante). .

Sortir la pâte et la mettre dans un récipient légèrement huilé, couvrir  avec un papier film et un torchon, laisser reposer 1h à 1h15.

Dégazer le pâton, diviser en parts et diviser la part du pain de mie en 3 part égales.

Former de boule a la taille d’une mandarine et les disposer dans un moule a cake huilé et fariné.

Recouvrir le moule en papier film et laisser a nouveau lever et doubler de volume ( 45 à 50 minutes), préchauffer le four à 200°.

Badigeonner le pain légèrement d’oeuf avec un pinceau et l’enfourner pour 35 à 40 minutes selon vos four :

j'ai fais un croque-monsieur choco/bananes en guise de dessert excellent :

PS : Merci Assia pour cette excellente recette en plus le pain ce conserve très bien dans un sachet :

Ingrédients pour un moule a manqué de 24 cm :

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1kg de pommes granny :

150 gr de farine :

1 paquet de levure chimique :

250 gr de sucre :

125 gr de beurre fondu :

3 oeufs :

1pincée de sel :

2 c a c de lait ou crème fraiche :

Préparation :

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Bien beurrer le moule surtout le fond , éplucher et couper les pommes en fines lamelles bien répartir les mamelles sur le fond du moule surtout pour la 1ere ranger car le gâteau va être retouner sur un plat une fois cuit mettre le reste des lamelles de pommes , dans un saladier mettre les oeufs , le beurre fondu et refroidi , le sucre , le sel , fouetter ajouter le mélange farine /levure tamisé , verser sur les pommes mettre a cuire pour une heure th 5 vérifier la cuisson , une fois cuit mettre un plat sur le moule et retourner pour avoir les pommes biens disposées sur le dessus ? laisser refroidir :

PS : mettre au frais jusqu'au moment de servir :

la recette vient de ma maman elle le fait très bien et voila le résultat de son fils :

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il y a eut  un tremblement de terre au moment du démoulage alors ayer pitié de moi merci beaucoup :

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

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250 gr de farine :

125 gr de beurre :

1 pincée de sel :

10 a 15 cl d'eau :

Crème d'amande :

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1oeuf :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

70gr de beurre mou :

Préparation :

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Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si nécessaire , une fois la pâte la pâte en boule , filmer et mettre au frais pour une bonne heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre

chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

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Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'a l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

pour info la coupe de la galette ne correspond pas a celle réalisée c'est juste pour montrer l'intérieur car la galette était pour une personne :

PS : Ne pas oublier la fêve :

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